近期天气炎热，雨量充沛，是野生毒蘑菇生长旺盛期，同时也是食用野生毒蘑菇中毒的高发期，我国野生蘑菇分布广，蘑菇种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种！目前，还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法，依据民间流传的“经验”和“网传”的鉴别方法，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒事件。因对野生蘑菇是否为“毒菌”鉴别不易，大家要知晓随意采食野生蘑菇的危害性。

一、如何预防野生蘑菇中毒？

1、不要轻易采摘不认识的蘑菇

2、不要购买个人采摘、售卖的野生蘑菇

3、不要食用没吃过或不认识的野生蘑菇

二、野生蘑菇中毒症状有哪些？

1.胃肠炎型：这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，或伴有头昏、头痛、全身乏力。

2.神经精神型：从中毒症状可以分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。

3.溶血型：含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长，一般在食后6小时～12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外，可在一两天内由于毒素大量破坏红细胞而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。

4.肝脏损害型：这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型。毒素主要为毒伞肽类和毒肽类。这些毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡，死亡率在90%～100%。

5.呼吸与循环衰竭型：以中毒性心肌炎、急性肾衰竭和呼吸麻痹为主，瞳孔稍散大，但无昏迷，无副交感神经兴奋样症状，也无黄疸、肝大，肝功能检查一般正常。有的病人初发时有呕吐或腹痛，头晕或全身酸痛、发麻、抽搐等。其毒素不详，潜伏期20分钟～1小时，最长达24小时，此型死亡率高，应注意早期治疗。

6.光过敏性皮炎型：当毒素经过消化道被吸收，进入体内后可使人体细胞对日光敏感性增高，凡日光照射部位均出现皮炎，如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长，一般在食后1天～2天发病。

三、发生野生蘑菇中毒后，应该怎么处理？

目前对有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。如果不慎食入，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。并尽快到正规医院接受治疗。

1.立即呼叫救护车赶往现场；

2.要立刻进行催吐（孕妇慎用催吐）。可先让误食者服用大量温盐水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收；

3.如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息；

4.加盖毛毯保温；

5.凡同食用过同样蘑菇者，无论是否发病，同样需立即到医院进行检查；

6.食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，查明中毒原因。

四、食用野生蘑菇中毒症状消失后，是否即表示已经痊愈？

野生蘑菇中毒初期表现为胃肠道症状，有的患者1～2天后症状缓解或消失，精神状态较好，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官并造成损害，我们称之为假愈期，大约经过1-2天，病情突然恶化，危及生命。因此，蘑菇中毒患者症状消失后还应观察1-2天，如有不适应立即就医，防止因假愈而耽误治疗。（营养科）